Une évaluation spécialisée du burger idéal
Comment concevoir un burger d’exception ? Le site gastronomique Worlds Best Steaks s’interroge sur les points déterminants tels que le rôle du pain, des sauces et des autres ingrédients. Pour ce classement consacré aux burgers, le média, connu pour son expertise dans les meilleures steakhouses, a passé au crible divers établissements spécialisés dans les burgers plutôt que les restaurants de steaks.
Un vainqueur surprenant
Étonnamment, la suprématie ne revient pas à une enseigne américaine. Le Sip & Guzzle de New York, premier restaurant américain du classement, n’atteint que la 13e position. Le palmarès met en avant plusieurs villes européennes, une adresse à Sydney et une à Buenos Aires. Londres est représentée à quatre reprises dans le top 10, avec notamment la 2e et la 3e places.
Le classement est dominé par Hundred Burgers, situé à Valence, qui occupe la tête du classement. Le site explique que Hundred Burgers est bien plus qu’un simple restaurant et est devenu une référence en matière d’excellence artisanale dans l’univers du burger. Les testeurs soulignent la fraîcheur des ingrédients, des associations réfléchies et un esprit d’innovation qui ont contribué à sa reconnaissance mondiale.
Les 25 meilleurs restaurants de burgers
- Hundred Burgers, Valence (Esp)
- Bleecker Burger, Londres (GB)
- Black Bear Burger, Londres (GB)
- Popl Burger, Copenhague (Dan)
- Funky Chicken Food Truck, Stockholm (Suè)
- Gasoline Grill, Copenhague (Dan)
- La Birra Bar, Buenos Aires (Arg)
- Hawksmoor, Londres (GB)
- Burger & Beyond, Londres (GB)
- Next Door, Sydney (Aus)
- Dove, Londres (GB)
- The Gidley, Sydney (Aus)
- Sip & Guzzle, New York (USA)
- Charrd, Melbourne (Aus)
- Nowon, New York (USA)
- All or Nothing Burger, Alicante (Esp)
- Gui’s Burger, Ashiya (Japon)
- 11 Woodfire, Dubaï (EAU)
- The Loyalist Burger, Chicago (USA)
- Salt Shed, Brighton (GB)
- Red Hook Tavern, New York (USA)
- Reburger, Florence (It)
- 4 Charles, New York (USA)
- Amboy, Los Angeles (USA)
- Heard, Londres (GB)
Funky Chicken Food Truck, Stockholm
Les steaks hachés servis par Funky Chicken, élaborés à partir de viande suédoise, ont été salués par les testeurs. Le verdict rappelle des créations savoureuses et originales, avec une touche street food qui reflète la joie de déguster un burger les mains bien en prise, et une bouchée à la fois juteuse et caractéristique.
Popl Burger, Copenhague
Le meilleur burger de Scandinavie se distingue en se hissant à la quatrième place. Popl Burger est décrit comme une expérience où une ambition culinaire élégante se mêle à l’âme d’un restaurant de quartier décontracté. L’établissement est affilié au Noma, René Redzepi ayant été nommé à plusieurs reprises meilleur restaurant du monde.
Black Bear Burger, Londres
La viande provient d’éleveurs britanniques de petite taille et le burger signature associe du bœuf maturé à sec, du fromage américain, des oignons et des sauces maison, le tout dans un pain brioché léger. La composition, avec une liste d’ingrédients volontairement succincte, met en valeur la richesse naturelle du goût de la viande pour obtenir un burger juteux et mémorable.
Bleecker Burger, Londres
La seconde place reste londonienne, et les testeurs louent l’équilibre entre fraîcheur, simplicité et qualité. Ils évoquent ce qui serait « le meilleur steak haché » selon leur évaluation des douze derniers mois, soulignant une expérience gustative marquée par la précision et la constance.
En résumé
Le classement mondial des burgers publié par World’s Best Steaks illustre une diversité géographique notable, avec une prédominance européenne et une présence marquée de Londres. Hundred Burgers, à Valence, est présenté comme la référence actuelle, grâce à un équilibre soigné entre viande maturée, jus et pain parfumé. Cette étude met en lumière des approches variées, allant de recettes d’inspiration street food à des concepts plus raffinés servis dans des cadres plus[…].